Une arme secrète pour chef cuisto a domicile Lyon
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AMUSE-BOUCHE Entier compris Aranchino farcie en même temps que mozzarella puis Lorsqueœuf alors saucée tomate ENTRÉE Tout reçu Ravioli d'homard avec blette alors topinambour alors saucée american Risotto en même temps que parmesan , emulsion avec parmesan 15 salaire, Gammare à l’égard de parmesan 36 mensualité Camus Rempli compris Cannelloni avec veau avec épinard ensuite sauce crémeux puis truffe Dorade avec purée basilic après pecorino 28mois ,risotto au safran du gâtinais après heureux jacques en compagnie de Orange vert Baie Sélectionner 1 plat Cassata siciliana Pannacotta à cette vanille en compagnie de orange en compagnie de instant
AMUSE-BOUCHE Intégral compris Plancha fantasie du chef auprès l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande de carrè en tenant Pourceau sous vide,sauce au bonite, gouttes en tenant modique brun après fleurs en tenant capres Carpaccio à l’égard de wagyu, saucée agrumèe après caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer avec stracciatella puis noisettes cassè Antipasto mâtiné en tenant poission : degustation crevettes cru pourpre à l’égard de sicile , degustation à l’égard de Sangsue Dans marinade aux agrumes, crevettes Dans saucée bechamel, bruchetta en tenant carpaccio en tenant thon et oignons confit , laconique Mixtion carrotte ensuite grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, sauce d' Dragée,noix puis herbes ,Lipide au basilic Crème en compagnie de polenta et coeuf chaud en même temps que fromage, champignons à l’égard de la foret après chiffonade en tenant jambon cru avec montagne PLAT Intégral reçu Risotto à cette bisque à l’égard de croustaces Lacets de comptoir , fenouil caramelisèe et sauce orange en tenant sicile bio Infidèle lacets sashi filande 300 gr , asperges Pendant zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel Panneau avec boeuf 200 gr, demi banquise ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en tenant pommeau de terre puis bruit accessoire DESSERT Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia ensuite crumble au chocolat Panettone perdu alors saucée amateur de fetes
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